Project Note

紅茶の葉をポットに入れて、お湯を注ぐ
紅茶の淹れ方は、たったそれだけ
でも、どれだけ紅茶の葉の質にこだわるか、
どれだけ紅茶を淹れる水の質にこだわるか、
どれだけ紅茶を抽出する湯の温度にこだわるか、
どれだけ紅茶の抽出時間にこだわるか、
どれだけポットの材質にこだわるか、
どれだけ紅茶のカップの材質、重さ、形、質感、口当たりの良さにこだわるか。
どれだけ紅茶に合せるケーキの美味しさにこだわるか、
音楽、テーブルの高さ、テーブルクロス、どれだけ紅茶を飲んでいただく時の雰囲気にこだわるか。
紅茶という飲み物が作り上げた文化に、どれだけこだわるか。
その拘りが、紅茶を美味しくします。

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■紅茶専門店 TEAS Liyn-an
■おいしい紅茶の淹れ方(基本のストレート編・ダブルポット)
■おいしいアイスティーの淹れ方(リンアン流・1リットル)

エスプレッソマシーンで紅茶を入れたらどうなるのか。
高圧・高温の水分を茶葉に通すため、味、色が濃厚な高濃度エキスが抽出されます。短時間で抽出を行うので、茶葉に含まれる「タンニン」の渋みが抑えられ、甘くコクのある味わいだそうです。

■tea espresso HATEA
住所　　〒150-0022　東京都渋谷区恵比寿南1-1-10
電話　　03-5720-1508
営業時間　月～金　07:00～22:30
　　　　　土・日・祝　07:30～22:30（土曜～23:00）
定休日　　不定休

そういえばキリン午後の紅茶シリーズに「エスプレッソティー」が登場しました。

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■tea espresso HATEA｜ティーエスプレッソ ハッティー
■キリン 午後の紅茶　エスプレッソティー [ニュースリリース]
■エスプレッソ - Wikipedia