Project Note

プリプリの蒸し鶏肉の作り方

1.胸肉でもモモ肉でもなんでもいいです、近所のスーパーの安い鶏肉を用意。
2.水を小鍋に沸騰させて、塩をてきとーにぶちこみます。
3.鶏肉を炊飯器に入れる
4.そこに、塩入り沸騰お湯を投入。
5.フタをして、「保温」のままで１時間、放置。
→「低温でじわじわ加熱され、調理された」鶏肉の完成！

あー塩の量とかは？「てきとー」とか言ってるし…まぁ実験あるのみ。
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見た目的に「鳥はむ」が一番近そう。脱塩のための「むかえ塩」なる技…塩分濃度1.5%などは参考になりそう。(水1リットルに塩15グラム？)
ちなみに塩化ナトリウムの(半数)致死量は200g。

■鳥はむの館
http://toriham.at.infoseek.co.jp/
■鳥はむまとめぺーじ
http://web1.nazca.co.jp/hp/toriham/
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あー、パック1つ分のとり(ムネ)肉をつっこんで作ったら、食べるときに余った。ぷにちゃも食えば良いのに…。それと3合炊きに1リットルは多かった。肉が半分くらいつかるくらいでよさげ。